Cocidito madrileño: Historia Urbana de Madrid finaliza el monográfico ...
Cocidito madrileño: Historia Urbana de Madrid finaliza el monográfico ...:
"Nuestro blog Historia Urbana de Madrid ha finalizado el monográfico '
El marqués coleccionista '; trabajo realizado con motivo de la rea..."
11/03/2011
20/12/2010
Recuerdos del Bar Chicote les desea Felices Fiestas
Muchas gracias por estar con nosotros
Os deseamos
todo lo mejor para el año que está a punto de comenzar, con la esperanza
de que se vean cumplidos todos vuestros proyectos e ilusiones
Eduart Garcival
(Eduardo Valero García)
-
06/11/2010
Perico antes del Chicote
Pedro 'Perico' Chicote nació en la
madrileña calle del Limón el 13 de mayo de 1899, con los últimos
coletazos del siglo XIX. Por delante tendría todo un nuevo siglo para
descubrir y reinventar.
Antes de 1931, año en que se fundará
el bar Chicote, Perico fue forjando su profesión en diferentes locales
de Madrid. A los 17 años es contratado como ayudante de barman en el
lujoso y centenario Hotel Ritz, perfilándose como uno de los
profesionales más destacados de España.
Del lujo y el glamur pasará a las
cantinas del ejército español durante el período de tiempo que estuvo en
la Guerra de Marruecos con el Regimiento de Ingenieros y Zapadores del
Cuartel de la Montaña.
A su
vuelta del Magreb, vuelve a las andadas en la hostelería madrileña
pasando por castizos casinos, por el hotel Savoy, por las cocteleras del
Cook y finalmente por el Pidoux.
Pero las crónicas de la época lo
ubican más allá de la barra del bar, levantando vuelo en los eventos más
chic de la sociedad aristocrática y la monarquía. Así podemos ver
fotografías donde Perico es el que controla y organiza los más variados
eventos:
En 1929 el ya afamado barman se
embarca en el trasatlántico “Reina María Cristina” para realizar un
aristocrático concurso de “cock-tail’s” durante el crucero a Oriente.
Los concursantes pertenecían a la jet
set madrileña, entre los que figuraban la vizcondesa de Llaneros, el
marqués de Valdeiglesias, marqués de Zafra, marqués de Carlevans, las
señoritas Sala-Torelló y Valdeiglesias, los señores Gamboa, Pérez
Caballero, Massó, Sala y Murga.
El concurso se celebró a la llegada del barco a Constantinopla.
En 1930 se realiza la reforma del magnífico balneario “La Perla” de San Sebastián, donde Chicote dirige el servicio del bar americano.
“La Perla” era un Club elegante y suntuoso, lugar de reunión de lo mejor de lo mejor de la sociedad donostiarra a quienes Perico hipnotizaba con su presencia y ponía a tono con sus cock-tail’s.
También organizaba concursos de cock-tail's en San Sebastián, con rivales de rancio abolengo y aristocráticas bellezas.
En 1931 el visionario barman añade un servicio más al balneario, si el bañista no puede acudir al bar, el bar se transporta a la playa. En San Sebastián el cock-tail puede tomarse sin salir del agua y sin privarse de los baños de sol.
Eran los locos años treinta. Aquellos años en que los caballeros se confiaban al oído: “¡Oh, es una mujer que fuma cigarrillos egipcios y bebe cock-tail’s americanos!” y con esa frase quedaba todo dicho. Y Perico, con su chaqueta blanca, detrás del mostrador agitando con maestría la coctelera, hacía amigos y se guardaba las confesiones.
Las playas donostiarras inspiran la creación de nuevos cock-tail’s con nombre de mar: “oleaje cock-tail”, “sirena cock-tail”, “bergantín pousse-café”, “aperitif maelestron”, “océano cock-tail”, “lobo de mar pousse-café”...
Los éxitos de Chicote iban más allá de
esos idílicos veranos y los cruceros a Oriente. Su arte en la alquimia
de cock-tail’s le llevó a participar en eventos de postín, codeándose
nada menos que con Alfonso XIII, como muestra esta fotografía de 1930
tomada en la Ciudad Universitaria.
Chicote viajará por Europa, Asia y
América recolectando los más curiosos brebajes, tomando notas,
experimentando y creando. Será impecable e implacable como barman,
llegando a escribir una serie de libros con recetas y vivencias antes de
dar el gran paso a la consagración definitiva, hecho que acontecerá en
septiembre de 1931 con la inauguración del Bar Chicote.
.
Presentación de Recuerdos del Bar Chicote
Hace
un tiempo nuestro fiel amigo Gedeón mantenía un entretenido diálogo con
el famoso barman Perico Chicote en el mostrador del bar americano Pidoux.Aquello fue una breve introducción de lo que se avecinaba.
Hoy comenzamos un nuevo recorrido histórico por el Madrid de los años treinta que se une a ‘Los Jueves de Gedeón’ e ‘Historia Urbana de Madrid’ con la presentación de ‘Recuerdos del bar Chicote’.
‘Recuerdos del bar Chicote’ recupera del pasado los inicios del internacional bar-museo que fundara Pedro Chicote
en septiembre de 1931 en el primer tramo de la flamante Gran Vía,
conocida como Avenida del Conde de Peñalver en aquellos tiempos.
El bar-museo Chicote continúa emplazado en el mismo sitio e
intenta mantener aquella personalidad de bar americano plagado de
personajes de la política, la literatura, los toros, el cine y el
espectáculo. Sin embargo el lector podrá comprobar lo mucho que ha
cambiado.
‘Recuerdos del bar Chicote’ será espejo de la sociedad madrileña
de antes de la guerra, de la transformación de las costumbres y los años
de esplendor posteriores en una España que desentonaba con el colorido.
Pero también será el recuerdo y homenaje a la figura de Perico Chicote, un madrileño visionario y emprendedor que nos dejó cientos de cock-tails y convirtió nuestra Gran Vía centenaria en pasarela de las estrellas hollywoodienses.
Con esta presentación os invitamos a pasear una vez más por la historia
con la sana intención de no dejar en el olvido tantas y tantas anécdotas
y vivencias de nuestra ciudad.
Para iniciar este recorrido nada mejor que las propias palabras de
Chicote en una entrevista realizada por la revista ‘Esfera’ el 3 de
junio de 1930:
Chicote:
- El buen barman tiene que conocer no sólo los vinos y licores de la
tierra, sino sus mezclas y transformaciones; ha de dominar varios
idiomas, será un buen psicólogo y tendrá una esmeradísima educación.
Poseerá una conversación fácil y amena, habrá viajado mucho, conocerá
grandes capitales, hoteles y casinos, será discreto y reservado...Periodista: - Perdone usted, todo eso hace falta...
Chicote: - Para ser barman
Periodista: - Para ser barman y para ser ministro plenipotenciario, amigo Chicote.
.
La prehistoria de Chicote
Oteando las páginas de la Revista de España, un ejemplar muy moderno, del año 1882, me enfrasqué en un ensayo de D. José Alcázar Hernández titulado “Martina”.
Allí topé con don 'Rufino Chicote', zapatero de viejo, que a la vez
desempeñaba el cargo de portero en la modesta casa que habitaba la tal
Martina en el viejo Madrid. Un personaje de ficción, claro está, pero
presente en la imaginación de los lectores madrileños.
Y si nos vamos más lejos en el tiempo,
teníamos en 1799 un vecino de la calle Fuencarral número 1, esquina a
la de San Onofre, que se llamaba D. Josef Martín Chicote.
También Chicote llevaba por
apellido el tal Enrique, afamado actor cómico y director de El Gran
Teatro, que estaba en la calle del marqués de la Ensenada, y regente del
Cómico.
Lustroso se lo ve al empresario en la caricatura que de él hiciera Santana Bonilla allá por el año 1907.
Junto
con Loreto Prado formaba un excelente reparto de comediantes. Mediocre
para algunos críticos, fantástico para otros, su compañía triunfaba en
casi todos los escenarios.
Resulta que portador de este apellido
era también el Dr. D. César Chicote y Riego, bacteriólogo, eminentísimo
miembro de la Real Academia de Medicina y Director del Laboratorio
Municipal de Madrid.
Muy sonado tuvo que ser su discurso de presentación con motivo de su ingreso en la tan prestigiosa Academia, hecho que aconteció el 30 de abril de 1911 (casi tan centenario como la Gran Vía), y en el que exponía su interés por la ciencia médico-farmacéutica contemporánea y muy especialmente la vacuna anticolérica.
Muy sonado tuvo que ser su discurso de presentación con motivo de su ingreso en la tan prestigiosa Academia, hecho que aconteció el 30 de abril de 1911 (casi tan centenario como la Gran Vía), y en el que exponía su interés por la ciencia médico-farmacéutica contemporánea y muy especialmente la vacuna anticolérica.
Muy vinculado estaba a la Alcaldía de Madrid y a sus señores alcaldes, y así lo cantaba la revista Madrid Cómico de 1923:
“Chicote, que a ser empieza
edil, no chupa del bote,
ni hay quien le gane a pureza;
porque decid con franqueza:
¿Qué hay más puro que Chicote?
Y hubo y habrá muchos más Chicotes, no
lo dudo. Eminencias, zapateros, comediantes y seguro que hasta un
bombero; pero cuando en Madrid decimos Chicote, vienen a nuestra memoria
los imborrables “Recuerdos del Bar Chicote”
.
.
Perico Chicote
haciendo Historia...
sido probadas por Napoleón
Bonaparte y la emperatriz Josefina o por Eloy Gonzalo, el héroe
madrileño de la guerra de Cuba. Sin dejar de mencionar un recipiente de
bebida llevado por Neil Armstrong en su viaje a la Luna.
Es
curioso que después de su muerte no se conservara unida esta
importantísima colección y su legado que en vida, Perico Chicote cuidó
con tanto cariño y que no sufrió ninguna pérdida excepto la de una
botella que regaló personalmente Chicote a Alexander Fleming, padre de
la penicilina, que al visitar el museo reconoció entre la colección, una
botella de whisky, ya desaparecido, que él solía beber en su época de
estudiante en Oxford.
Las únicas botellas que
se rompieron fueron, una a manos de un edecán nervioso que acompañaba a
la hermosa princesa Soraya por entonces aún esposa del Sha de Persia,
Mohamed Reza Palevih, en una de sus visitas, y otra a manos de un
periodista extranjero. Como anécdota divertida aparece como noticia en
Italia en “Il Mattino” que “el Velázquez de los cócteles ha dicho NO a
la Loren” se referían a un incidente que protagonizó la actriz en una de
sus visitas en compañía del actor norteamericano Cary Grant. La
estrella vio una botella de porcelana que representaba fielmente su
propia cabeza y se encaprichó. A pesar de que insistió una y otra vez,
no consiguió lo que el Dr. Fleming, que Chicote se la regalara.
El
cine y el teatro europeo y americano fueron especialmente generosos con
Chicote. Su barra aguantó el peso de cuerpos tan deseados como el de
Liz Taylor, Ava Gardner, Joan Crawford, Rita Hayworth, María Félix,
Sofía Loren, Gina Lollobrígida, Bette Davis, Lana Turner, Merle Oberón,
Giulietta Masina.
Tampoco los chicos se
quedaron: Laurence Olivier, Errol Flynn, Alec Guiness, Vittorio de Sica,
Gary Cooper, Cantinflas, Orson Welles, Jorge Negrete, Frederich March,
Tyrone Power, James Stewart, Yul Brynner, Gregory Peck y otros muchos
pasaron sus noches de juerga en Chicote...
Entre
nuestras figuras del mundo del espectáculo, fueron las del teatro las
que siempre gustaron más de los cócteles del fundador de esta casa.
Desde que Jacinto Benavente fundara la Peña Teatral Chicote se les ha
dedicado cariñosos homenajes a José Isbert, Mª Fernanda Ladrón de
Guevara, Rafael y Amparo Ribelles, Ángel de Andrés, Paquita Rico, Lola
Flores, Carmen Sevilla, Concha Velasco, Fernando Rey, Manuel Gómez Bur,
Encarna Paso y muchos otros.
En la época actual
vuelve a ser como en sus orígenes, basta con pasar cualquier día para
que puedas encontrar en Chicote alguna de las figuras actuales del mundo
del teatro, del cine o de la música.
En mayo del año 2001 entró el equipo que ahora se encarga de la gestión de esta joya Art Deco
de
la Gran Vía. Con casi un siglo a sus espaldas, este local moderno,
canalla y glamouroso está recuperando su antiguo esplendor.
Siempre
desde el respeto a su interior sólo hemos agregado una iluminación
sutil pensada para cada momento del día y de la noche y una cabina para
DJ’s que lo ha acercado a los nuevos tiempos de los que es testigo. El
resto lo ha hecho la reputación que ya le precedía y sus exquisitos
cócteles. Museo Chicote es de nuevo el local dónde conviven todo tipo de
personas y todo tipo de edades con un denominador común: el gusto por
la mezcla, el glamour y la mundanidad. En esta nueva etapa ganamos para
nuestro público el gusto por la buena música de tipo Lounge en todas sus
variantes que inspira a los DJ’s que pasan por nuestra cabina.
ANÉCDOTA
En
uno de sus tantísimos viajes en busca de botellas para su colección
Chicote conoció a Agustín Lara que le compuso y regaló su célebre chotis
(que en principio sería un pasodoble) “Madrid, Madrid”. Se interpretó
en España por primera por la cantante mexicana Ana María González, que
lo estrenó en Madrid. Ana María González era conocida en su tierra como
“La Voz Luminosa de México”, y en España, por su generoso físico, la
rebautizaron “la vo-luminosa de México”. La leyenda dice Agustín Lara
sólo empleó media hora para componer la letra y la música de la célebre
canción, que desde entonces se convirtió en una de las más populares de
su repertorio. La canción dice así:
“Madrid, Madrid” / letra: Agustín Lara
Cuando vengas a Madrid chulapa mía
voy a hacerte emperatriz de Lavapiés
alfombrarte con claveles la Gran Vía
y a regarte con vinillo de Jerez.
En Chicote un agasajo postinero
con la crema de la intelectualidad
y a la gracia de un piropo retrechero
más castizo que la calle de Alcalá.
Madrid, Madrid, Madrid,
pedazo de la España en que nací;
por algo te hizo Dios
la cuna del requiebro y del chotis.
Madrid, Madrid,
en México se piensa mucho en ti
por el sabor que tienen tus verbenas
por tantas cosas buenas
que soñamos desde aquí.
Verás lo que es la canela fina
y armar la tremolina
cuando llegues a Madrid ¡Qué sí!.
y principios del XXI
Tlf.: 915 326 737
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